奶油酥饼（小山进）

奶油酥饼（小山进）的做法说明

我只是个搬运工，还没做过，方子先发上来，4cm大的60个份

奶油酥饼（小山进）的食材和调料

发酵黄油230g白砂糖150g香草豆荚1/10条盐3g蛋黄30g高筋面粉142g低筋面粉142g杏仁粉35g

奶油酥饼（小山进）的做法与步骤

1.

制作香草砂糖，将香草豆荚加入砂糖里，使香气到砂糖里

2.

把室温回软的发酵黄油放入盆中，加入1中的香草糖、盐用打蛋器搅拌到整体泛白

3.

高筋面粉、低筋面粉和杏仁粉混合后过筛

4.

讲蛋黄放进2中用打蛋器混合均匀，放入3中，用刮刀混合，混合一个团之后用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏半天

5.

在撒了手粉的台面上，将4中里空气挤出来，边按边滚成圆筒型，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻3小时左右

6.

将5拿出，在放有粗砂糖的方形盆中滚动，让砂糖沾满外层，然后切成7mm的片状

7.

排列在铺有烤盘纸的烤盘上，在生饼片中间部位用手指轻按，使其稍有凹陷。160°烤25分钟

8.

从烤盘中取出，放在网上散热，放入密闭容器中保存