小山卷

小山卷的做法说明

小山进的蛋糕卷，我只是个搬运工，30*30的模具

蛋黄120g（约6个）白砂糖115g低筋面粉70g蛋白160g（约4个）白砂糖265g无盐黄油15g牛奶35g蜂蜜30g

第1步.

蛋黄+白砂糖1，在加入加热到40°的蜂蜜，搅拌到变白，烤箱预热200°

第2步.

用另一个盆把蛋白打法，砂糖2分3次加入

第3步.

在1中加入2的一般，用刮刀混合

第4步.

再加入过筛的低筋面粉，再加入2剩下的一半

第5步.

再加入剩下的蛋白，这时候，可以将牛奶和黄油混合后加热煮沸

第6步.

用切拌的方式搅拌均匀

第7步.

将煮沸的牛奶和黄油倒入6中，切拌，变得交有光泽

第8步.

将7倒入铺有烤纸的烤盘上

第9步.

摸平，放入已经预热好的烤箱烘烤13分钟

10.

出炉后连同烤盘在作业台上敲一敲，将热气散发出来，然后将蛋糕连同烤纸放在散热架上散热

小山卷做好了，你可以卷很多内里，打发点淡奶油，加点水果，都行，我通常都是加巴迪西克林母，这应该是台湾的翻译，反正就是差不多蛋黄酱类的，很好吃，吃过的都说赞，这款绝对是秒杀外面蛋糕店的一款蛋糕了