黑巧克力慕斯

黑巧克力慕斯的做法说明

4到5人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
静置时间：至少2小时

黑巧克力慕斯的食材和调料

黄油30克黑巧克力125克糖粉（质地越细越好）50克鸡蛋4个

黑巧克力慕斯的做法与步骤

1.

用水浴法溶化黄油和巧克力，期间用木勺不停地搅拌

2.

加入糖粉，搅拌到质地柔滑

3.

将容器从水浴的锅里取出，稍微放凉一些后加入4个蛋黄，木勺搅拌

4.

将4个蛋白在另一个容器中打发，要尽可能地打至蓬松而密实

5.

将打发的雪状蛋白分两到三次添加进之前准备好的“慕斯”中，快速上下翻搅，切莫水平搅拌

6.

将成品放入冰箱冷藏至少两个小时

小贴士

1. 鸡蛋和黄油最好可以提前一小时从冰箱取出；
2. 加入蛋白时上下翻搅可以有效避免蛋白从雪状回复液体；
3. 前一夜做好，次日早餐享用效果更佳～