极致酥香玛格丽特饼干

极致酥香玛格丽特饼干的做法说明

经典的蛋黄饼干，标志性的裂痕。
向大师君之的方子发起挑战，通过黄油和植物油的混合，达到更加极致酥香的效果。
略减了糖，添加了香草精/香草粉。值得一试！
这个配方我做了40个直径约4厘米的小饼干。

极致酥香玛格丽特饼干的食材和调料

中筋面粉100g玉米淀粉100g黄油65g玉米油30g糖粉50g盐1/8小勺香草精，香草膏或香草粉1/2小勺熟蛋黄2个

极致酥香玛格丽特饼干的做法与步骤

1.

黄油放置室温，加入糖粉和盐搅打至羽毛状

2.

蛋黄用微波炉加热至熟，过筛，加入黄油混合物中搅打均匀

3.

加入玉米油搅打均匀

4.

筛入中筋面粉和玉米淀粉，并加入香草精，香草膏或香草粉。我这次是用了1/4小勺香草粉和1/4小勺香草精

5.

混合均匀后用小勺分成小球摆在烤盘上。此时的面团看起来闻起来都像香草冰激凌。不需要冷藏，直接小心地用拇指压扁。

6.

烤箱预热180度。烤约20分钟。时间不是很重要，只要边缘略微上色就可以了。

小贴士

面团和好后可能会很碎很难操作，这时可以用手指堆积而不是手掌揉撮的方法来分成小团。
饼干熟了以后不会那么容易碎，不需要担心。