三椒爆鸡胗

三椒爆鸡胗的做法说明

鸡胗爽脆的口感，配合花椒的麻，干辣椒的辣以及泡椒的酸辣，下酒下饭的好菜。

三椒爆鸡胗的食材和调料

鸡胗花椒少许干辣椒两个泡椒两个料酒少许酱油少许糖少许盐少许姜粉少许

三椒爆鸡胗的做法与步骤

1.

鸡胗只取肉的部分，尽量切薄片，和料酒、酱油、汤、盐、姜粉混合后腌渍一小时。

2.

锅内热油，待8成热后加花椒、干辣椒、泡椒翻炒，炒至香味溢出。

3.

把腌好的鸡胗倒入锅中爆炒至断生，出锅。

小贴士

鸡胗切得尽量薄厚均匀，这样出锅时会保持比较一致的爽脆口感。爆炒的时间不用太长，时间过长的话鸡胗的口感就会偏老。