黑糖全麦吐司

黑糖全麦吐司的做法说明

黑糖全麦，从兔子那里学来的好方子。
黑糖给吐司带来一种有别于白糖的特殊口感。有点焦糖的味道。


很绵软而且发酵无压力。

由于人口少，所以这是450g吐司盒一个的量。

黑糖全麦吐司的食材和调料

高筋面粉150g全麦面粉150g奶粉4g水199g酵母4g黑糖40g盐3g黄油22g

黑糖全麦吐司的做法与步骤

1.

除去黄油，酵母之外的所有材料混合拌匀，放置半个小时让面粉吃透水份，方便面筋形成。

2.

加入酵母后油法加入黄油到完全阶段。发酵至1.5倍大

3.

排气，分割三份，松弛二十分钟。

第4步.

杆卷放入吐司盒，我放入烤箱加杯热水发酵至十分满。

5.

烤箱180度烤35分钟。

小贴士

1.水份根据面粉不同自行调节，太干不易操作。
2.一发不宜过久，1.5到2即可，大概一个小时。
3.排气要充分，避免烤出来有小气泡。
4.我在20分钟时加盖锡纸了。