烧卖

烧卖的做法说明

因为没有称，所以所有食材均按照体积计算。

烧卖的食材和调料

糯米4杯五花肉4杯香菇1.5杯葱0.5杯面粉5杯开水1杯凉水1杯

烧卖的做法与步骤

第1步.

将糯米浸泡24小时。

第2步.

浸泡好的糯米，平铺在蒸皮上，上蒸锅隔水蒸45分钟。

第3步.

肉和香菇切丁。

4.

肉生粉腌制10分钟，锅中多放油，油温六成热，下锅炒熟，加盐、老抽和糖。

第5步.

将蒸好的糯米加色拉油、酱油、糖、盐拌匀，再拌入炒好的肉，切好的香菇、葱花一起拌匀。

第6步.

取一半的面粉，用开水和面；另一半的面粉，用凉水和面。

第7步.

两个面团和好后，再将其合二为一，和成一个面团。

第8步.

面团饧20分钟。

第9步.

将饧好的面团揉成条，切成纪子，擀成皮。

10.

包好，上锅蒸。开水大火8~10分钟，冷水10~15分钟，即可。