韭菜菜鱼

韭菜菜鱼的做法说明

这是渭北地区家家都会做的一道家常饭，用时令蔬菜和面做成菜鱼，配上炖好的臊子，主食与蔬菜搭配，操作简单，营养丰富，正餐吃一碗热腾腾的菜鱼，喝一碗煮过菜鱼的汤，别提多享受了。

韭菜菜鱼的食材和调料

韭菜3-4人用1斤韭菜西红柿木耳豆腐葱、姜、蒜、青蒜苗五香粉、酱油、鸡精盐、食用碱面

韭菜菜鱼的做法与步骤

第1步.

将洗干净并控过水的韭菜切成2-3毫米长的小段，放少量盐，放置5分钟左右（将韭菜腌出水）。

第2步.

将西红柿、豆腐、木耳、切丁，葱、姜、蒜切末备用。

第3步.

加入与韭菜同体积面粉，再加入微量（一筷子尖）食用碱面，这样做出的菜鱼颜色会翠绿。

第4步.

将韭菜与面粉搅拌均匀，根据韭菜出水情况，逐步加入少量水，将面活起，软硬比饺子面稍软，饧面5分钟。

第5步.

炒臊子，菜入锅后加入五香粉、酱油、盐、鸡精，炒1分钟加稍多点水，小火炖3分钟左右，臊子好了，出锅加入蒜苗末。

第6步.

将饧好的面搓成条，轻轻压扁，切成2-3毫米厚的片，像一条条小鱼，这就是为什么叫菜鱼的原因。

第7步.

菜鱼准备好下锅了

第8步.

菜鱼煮好了

第9步.

浇上臊子，可以吃了

第10步.

喝碗面汤更舒服，原汤化原食