冰晶红豆马蹄糕

冰晶红豆马蹄糕的做法说明

做这款糕用冰糖是最棒的。

蜜红豆100g車田河马蹄粉100g冰晶糖110g清水500g长方形蛋糕模或长方形耐高温玻璃模（17X9X7）1个

第1步.

准备蜜红豆。（因为是巿售的蜜红豆比较甜，我用清水把豆浸一下去掉一些糖。）制作出的成品也比较晶莹。

第2步.

用一半清水兑马蹄粉并过筛成生浆。

第3步.

一半清水加入冰晶糖并煮溶，后关火。

第4步.

将煮开后的冰晶糖水慢慢倒入 3份1进生浆，快速搅拌，再倒进3份1糖水入生浆继续搅拌，最后把剩下糖水全部倒入搅拌均匀，再将100g红豆倒入生熟浆拌均，浆的状态象酸奶一样。这样粉浆才能粘着红豆，使其分布均匀不会沉底。

第5步.

准备模具。

第6步.

将红豆马蹄糕生熟浆倒进模具，轻振几下使表面平整。

第7步.

㶽里放水并大火煮开然后放上红豆马蹄糕，盖盖蒸约20到25分钟。

第8步.

待蒸熟后的红豆马蹄糕完全凉后，脱模即可。

第9步.

放进冰箱冷藏3到4小时后切片。

第10步.

即食爽口弹牙，煎了吃脆香。

其实无论用不锈钢模，硅胶模，耐高温玻璃模都不需要涂油，只要待糕体完全凉后，就能轻易脱模，特別是耐高温玻璃模非常易脱。