五香干切牛肉

五香干切牛肉的做法说明

从一个阿姨那学来的，很香很好吃，自己调的味道总跟她不一样。好在这样的五香牛肉怎样都好吃。大家可以根据自己的口味放调料。

五香干切牛肉的食材和调料

少油少筋的整块牛肉1,5kg葱白姜盐料酒白胡椒粉生抽糖香葱末（或香菜）多一点会香一点老干妈油辣椒（或自制辣椒油）醋少量蒜末花椒白芝麻

五香干切牛肉的做法与步骤

1.

牛肉洗净, 锅内加冷水至整块牛肉埋在水中后加热到水沸腾，撇去血沫后加葱白，姜，盐，料酒及白胡椒粉。

2.

大火烧开后改中火, 烧一个半小时。如用筷子能戳透牛肉，即可撩起来冷却。冷却后的牛肉放置冰箱速冻层冻一夜。

3.

牛肉取出后放置常温下解冻1-2小时。在牛肉还冻着但有一点点软化的时候横切薄片装盘。

4.

将生抽，糖，盐，香葱末，老干妈油辣椒及少量醋在一小碗均匀搅拌。尝味调味。

5.

中火烧热锅，锅热后放少量油，，油热后加蒜末，花椒一起炒，炒出香味后立即关火，再加适量白芝麻炒至芝麻略变色。

6.

炒好的热油倒在小碗的调料里搅拌一下后浇在装盘的牛肉上。