红烧干鱼

红烧干鱼的做法说明

#寻找记忆中的味道# 从小，家里就很喜欢吃鱼，但是鱼买多了又有保存的问题，所以新鲜鱼会做成干鱼保存，等想吃了就直接做干鱼吃，干鱼是用盐巴揽过的，所以做之前要先泡水，或者实在太咸了，可以把干鱼切块后撒糖，然后蒸。妈妈教我就是这样做，这就是妈妈的味道。

干鱼姜大蒜盐料酒辣椒油花椒老抽白糖

第1步.

拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制

第2步.

干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。

第3步.

翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒

第4步.

翻炒到锅里没有水分，如图所示。

第5步.

加入之前调好料汁。

第6步.

继续翻炒，等待料汁收水。

第7步.

加入适量花椒粉，我妈妈是重庆人，所以我很喜欢花椒的感觉，不喜欢的人可以忽略这步。

第8步.

继续翻炒至锅里无水，装盘即可。

干鱼一定不要太咸了，不然影响口感。如果干鱼很硬，也可以事先泡一泡水然后蒸一下。