马芬蛋糕（基本拌和法）

马芬蛋糕（基本拌和法）的做法说明

基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料，是马芬蛋糕最简单的做法，不需要搅拌至完全均匀，只要材料混合吸收成面糊就好，所以面糊中可以看到较粗的颗粒，制作快捷成功率高，成品较粗犷，属传统美式做法。

马芬蛋糕（基本拌和法）的食材和调料

全蛋液217g糖粉162g盐3g黄油149g牛奶41g低粉270g泡打粉8g

马芬蛋糕（基本拌和法）的做法与步骤

第1步.

黄油隔温水融化待用

第2步.

全蛋液加糖粉和盐

第3步.

低速打散，至看不到糖粉颗粒

第4步.

加入融化后的黄油，打至蛋油融合

第5步.

加入牛奶打至融合

第6步.

过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊

第7步.

将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可

第8步.

上下火，160℃，底层架烤30min

第9步.

约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口

第10步.

约20分钟，蛋糕膨胀高出纸杯口，出现裂痕

第11步.

约25分钟，蛋糕出现大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起

第12步.

约30分钟，蛋糕呈现火山喷发的形态，同时上色呈金黄

第13步.

出炉切面看效果吧！