奶油南瓜汤

奶油南瓜汤的做法说明

属于冬季的前菜
和toasted bread roll是小情人呦吼吼

奶油南瓜汤的食材和调料

南瓜小半个洋葱一个黄油一小块面粉一小勺盐/黑胡椒奶油thickend cream欧芹parsley蒜一瓣蔬菜/鸡高汤250ml

奶油南瓜汤的做法与步骤

1.

南瓜削皮切成薄片,洋葱切丁,大蒜压成蒜末。

2.

热锅,丢一块黄油。融化后小火炒洋葱和蒜末5分钟等到洋葱半透明状。

3.

加一勺面粉到锅里，和洋葱蒜末拌均匀。一定要小火，面粉很容易焦。

4.

倒入蔬菜/鸡高汤和南瓜，大火煮沸，把汤汁收缩一些，煮到南瓜软就可以,注意搅拌,面粉疙瘩要煮到消失。

5.

把汤丢到blender里打均匀，再返回锅子里。

6.

倒入奶油，盐和胡椒调味。

7.

画一个奶油swirl,点缀干parsley. 上桌serve.

小贴士

黄油炒面粉会让汤的粘稠度比较一致,面粉一定要炒熟再加高汤，要不然会有个很可怕的粉粉的口感. 炒洋葱时黄油可以多一点。
这道汤是比较偏甜口的，也可以加一点咖喱粉或者白胡椒粉,增加一点辣度，喝起来比较有趣。
新鲜的parsley味道很重，反而会影响南瓜的鲜甜味.干的parsley比较搭，家里留一罐基础西餐必备呀。
烤一点dinner roll沾着吃。美味 <3