【终极烹饪课程】牛排三明治

【终极烹饪课程】牛排三明治的做法说明

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了不过从网上找到原来有人下载过制作成的PDF文件

4-6人份

橄榄油牛里脊700克大蒜1整头百里香3-4枝黄油盐黑胡椒娃娃生菜1小棵蛋黄酱3汤匙Tbsp芥末酱 whole grain mustard3茶匙夏巴塔面包12片（1.5cm厚）红皮洋葱（酱汁）半个红辣椒（酱汁）2个樱桃番茄（酱汁）250克雪莉酒醋（酱汁）1-2茶匙罗勒叶（酱汁）1小把

第1步.

在牛里脊上撒上盐和胡椒，来回滚一滚牛里脊使之更好地腌制入味

第2步.

一整头大蒜对半切开备用

第3步.

平底锅烧热放入橄榄油，将牛里脊放入锅中最前端

第4步.

倾斜锅子，让橄榄油流到锅子最前端，能够更好地使牛里脊煎制上色

第5步.

将牛里脊翻面使它四周均匀上色，煎制1-2分钟。将对切的大蒜切面朝下放入锅中，放入百里香，加热几分钟

第6步.

可以将牛肉立起来，使之侧面也均匀上色

第7步.

将大蒜铺在锅底，百里香放在大蒜上面，再把牛肉放到百里香上。加入适量黄油，等黄油溶化后，微微倾斜锅子，用勺子将锅中的汁水反复浇淋在牛里脊上

第8步.

烤箱预热200度，将牛里脊同锅子一同放入烤箱内，烘烤15-17分钟。

第9步.

烤肉时来制作酱汁：将洋葱和辣椒切碎备用

第10步.

制作酱汁：锅子烧热，放入橄榄油，将切碎的洋葱和辣椒放入锅中翻炒5分钟，直到食材变软。可以根据喜好，在翻炒时再加入一些橄榄油

第11步.

制作酱汁：将小西红柿对半切开，放入锅中同洋葱辣椒一起翻炒6-8分钟，直到小西红柿开始变得软烂

第12步.

制作酱汁：加入雪莉酒醋，开中火微微炖煮酱汁6分钟，直到酱汁变得浓稠

第13步.

制作酱汁：关火，在酱汁内撒上切碎的罗勒，搅拌均匀，备用。

第14步.

将蛋黄酱和芥末酱混合制作成芥末美乃滋，备用。

第15步.

将烤好的牛肉取出，将烤牛肉流出的酱汁再次浇淋在牛肉上。可以用保鲜膜松松得盖上牛肉，需要放置15分钟，利用余温使牛肉从里到外受热均匀。

第16步.

将夏巴塔铺在案板上，撒上盐和橄榄油

第17步.

将夏巴塔放在烤盘上烘烤1-2分钟，直到两面变成金黄色即可。

第18步.

取2片夏巴塔，涂抹上芥末美乃滋，依次放上生菜、厚切牛里脊，酱汁，盖上顶层夏巴塔

第19步.

将三明治对切开，即可食用。