煎牛排(全熟或原味做法)

煎牛排(全熟或原味做法)的做法说明

因为要符合国人的口味
最好下锅前 用料酒,生抽,胡椒粉什么的腌一下.
这里有两种做法
1.原味米其林做法
我所指的原味做法 一般是medium rare 三成到四成熟的
吃的就是享受血汁在口中爆开的口感
对生肉犯怵或者没有好的牛排肉的不推荐这种做法
平底锅倒油 漫过锅底
美式锅炉的七档 国内应该是中火
油滚后  直接入牛排肉  正面三十秒 反面三十秒
如肉质部位不同 可以看颜色 表皮变色 筋骨部位由红转黄就可以翻面
为最大化的保持肉的本味 和血水 这样就直接出锅了
余下的油可以煎点蘑菇 或者下gravy 酱汁炒熟 淋到牛排上
2.medium 到weill done的 七八成熟做法 小火煎牛排
油下锅 丢葱花  油温到美式五档或者国内小火
单面 剪5-8 分钟 到用小刀划开中间部位
不会再翻出红肉或血水为标准
这个剪法 出来的肉会比较干 血汁去的比较透
同时比较好咀嚼跟下咽  当翻面的时候 就可以下点蘑菇进去 同时煎
酱料什么的依照个人口味加就好

煎牛排(全熟或原味做法)的食材和调料

牛排肉(部位依个人口味)8or12 oz 半斤左右吧葱酱油料酒

煎牛排(全熟或原味做法)的做法与步骤

第1步.

1.原味米其林做法我所指的原味做法 一般是medium rare 三成到四成熟的吃的就是享受血汁在口中爆开的口感对生肉犯怵或者没有好的牛排肉的不推荐这种做法平底锅倒油 漫过锅底美式锅炉的七档 国内应该是中火油滚后  直接入牛排肉  正面三十秒 反面三十秒如肉质部位不同 可以看颜色 表皮变色 筋骨部位由红转黄就可以翻面

2.

2.medium 到weill done的 七八成熟做法 小火煎牛排油下锅 丢葱花  油温到美式五档或者国内小火单面 剪5-8 分钟 到用小刀划开中间部位不会再翻出红肉或血水为标准这个剪法 出来的肉会比较干 血汁去的比较透同时比较好咀嚼跟下咽  当翻面的时候 就可以下点蘑菇进去 同时煎酱料什么的依照个人口味加就好