鲜虾猪肉丸菠菜汤

鲜虾猪肉丸菠菜汤的做法说明

出自 Gordon Ramsays Ultimate Cookery Course S01E05

鲜虾猪肉丸菠菜汤的食材和调料

鸡汤猪肉糜虾仁菠菜京葱生姜香葱酱油蚝油八角1个盐

鲜虾猪肉丸菠菜汤的做法与步骤

1.

虾仁去黑线切碎，很碎，多剁几遍。香葱生姜切末

2.

上述与猪肉糜搅拌，盐、生抽各半匙调味，腌制。喜欢的话可以落少许黑胡椒碎。

3.

腌制的同时，100毫升高汤（鸡汤）加适量水，酱油、蚝油各一匙，放入八角，生姜片，煮开后关小火。

4.

鲜虾猪肉靡捏成丸子，乒乓球大小，油锅煎至两面金黄

5.

丸子放入汤中，中火煮1-2分钟，至丸子浮起（取决于丸子大小和在油锅里煎的时间长短。熟了就行）

6.

放入菠菜，京葱，煮半分钟

小贴士

猪肉虾肉比例约为2：1到1：1。
虾肉糜本身就很有粘性，不用加鸡蛋或淀粉。