【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕

【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法说明

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件
**不知Golden syrup是否翻译成 黄金糖浆
**步骤18-22的巧克力淋酱，建议首先制作，因为需要静置30分钟才可使用。首先制作节省时间。

8寸圆模一个

【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的食材和调料

黄油175克中筋面粉175克糖175克鸡蛋3个香草精1茶匙泡打粉1茶匙牛奶约2汤匙Tbsp巧克力（淋酱）200克无盐黄油（淋酱）50克Doublecream高脂厚奶油（淋酱）300mlGolden syrup黄金糖浆（淋酱）2汤匙TbspDoublecream高脂厚奶油（夹馅）300ml糖粉（夹馅）2汤匙Tbsp生姜（夹馅）

【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法与步骤

第1步.

将黄油和砂糖混合用打蛋器低速打至蓬松发白

第2步.

逐个加入鸡蛋，继续用电动打蛋器将油糖和鸡蛋搅拌均匀，每次加鸡蛋都要等鸡蛋完全和油糖混合油再加下一个

第3步.

三个鸡蛋都打入搅拌均匀后呈现这个状态

第4步.

加入香草精

第5步.

加入泡打粉

第6步.

加入过筛的面粉

第7步.

用刮刀将面糊搅拌均匀

第8步.

如果面糊过于干，可以加约2茶匙的牛奶，视情况调整面糊的干湿情况

第9步.

直至最后将面糊搅拌成这个状态，很浓稠，用刮刀舀起来，近乎要掉下来的状态

第10步.

在模具中涂抹黄油，并撒入面粉防粘。

第11步.

将准备好的面糊倒入磨具中，用刮刀将面糊抹平

第12步.

摔模震出面糊中的空气。烤箱预热180度，烘烤25分钟直到蛋糕表面变成金黄色。可以用牙签插入蛋糕，来检验蛋糕是否完全烤熟。

第13步.

烘烤蛋糕时来制作夹馅：将奶油和糖粉混合，用手动打蛋器来搅打

第14步.

夹馅：将奶油打到这个状态，有个小软尖的状态

第15步.

夹馅：将生姜擦碎

第16步.

夹馅：将擦碎的生姜倒入奶油中混合均匀，放入冰箱冷藏备用。

第17步.

烤好的蛋糕取出放置10分钟后再脱模，之后放置在铁丝网上完全放凉。

第18步.

淋酱：将奶油和黄金糖浆在锅中混合，开中火加热直至奶油沸腾。

第19步.

淋酱：将巧克力切碎和黄油混合

第20步.

淋酱：倒入沸腾的奶油糖浆

第21步.

淋酱：搅拌淋酱直至巧克力完全融化

第22步.

淋酱：淋酱要达到这种柔滑闪亮的状态。静置30分钟等淋酱变得浓稠后就可以使用了。

第23步.

海绵蛋糕冷却后，从中间切开，填入姜汁奶油。盖上上层蛋糕的时候轻轻压一压即可，压力太大会将奶油挤出。

第24步.

将巧克力淋酱均匀得反复浇在蛋糕上即可。