重庆辣子鸡

重庆辣子鸡的做法说明

作为一个重口味的吃货，
饭店里的辣子鸡总是让我憋屈，始终鸡少辣椒多。

次次点食，都不过瘾，
所以不如自己亲自操刀，一次吃的痛快。

重庆辣子鸡的食材和调料

辣椒鸡腿葱段地瓜粉料酒黑胡椒粉

重庆辣子鸡的做法与步骤

第1步.

辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。

第2步.

鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。

第3步.

热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。

第4步.

另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色。

第5步.

接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。

小贴士

【田园 · 跑地鸡】
跑地鸡，也就是人们常说的走地鸡，不同于饲料喂养的鸡，跑地鸡主要以谷糠、叶菜喂食，散养在垠坤农庄田埂间。相比市场“洋鸡”体型偏小，但肉质鲜美，所产草鸡蛋营养价值含量更高。是体质虚弱人群进补佳品。

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