玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕的做法说明

1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。

浓缩柠檬汁5g低筋面粉50g泡打粉1/4+1/8小匙全蛋液55g细砂糖35g蜂蜜8g黄油50g

第1步.

蛋液打散

第2步.

加入细砂糖和蜂蜜搅打均匀

第3步.

加入柠檬汁搅打均匀

第4步.

过筛加入混合好的低粉和泡打粉，左右横抽拌匀（避免面粉上筋）

第5步.

黄油隔热水液化，加入后搅打均匀

第6步.

盖好保鲜膜入冷藏室一小时

第7步.

蛋糕糊装入裱花袋中，剪一小口

第8步.

在玛德琳蛋糕模具内涂上薄薄的黄油，注入蛋糕糊，8分满即可

第9步.

使用电烤箱，预热后175度中层烤12分钟即可

第10步.

出炉了

第11步.

美颜照