燕窩水晶蛋

燕窩水晶蛋的做法说明

滋補又美味：）

燕窩水晶蛋的食材和调料

燕窩一塊雞蛋兩個糖若干鹽若干

燕窩水晶蛋的做法与步骤

1.

燕窩浸泡半天後撕成條狀

2.

燕窩入盅，加水稍沒過，加糖兩茶匙，隔水蒸20分鐘

3.

單取出燕窩，攤開放涼；盅裡的水也轉換至碗中放涼

4.

兩隻雞蛋打散，加水(先加放涼的糖水)，蛋水比例為1：2，即半殼水加8次

5.

再加兩茶匙糖，1/4茶匙鹽，攪勻

6.

撇去蛋水上的氣泡，放入燕窩，再撇一次

7.

加保鮮膜蓋好燉盅，鍋中水開後入鍋隔水蒸13分鐘，燜5分鐘即可。

小贴士

加保鮮膜是保證雞蛋嫩滑的要義！