全麦葡萄干面包

全麦葡萄干面包的做法说明

爱和自由第一本书里的方子，不过稍微改变了一下

全麦葡萄干面包的食材和调料

高粉175g全麦粉75g水168g糖8g盐4g酵母2.5g葡萄干50g蔓越莓50g

全麦葡萄干面包的做法与步骤

1.

将除了葡萄干和蔓越莓外的东西放入面包机，揉至扩展阶段，再加入葡萄干和蔓越莓揉匀

2.

第一次发酵后取出排气滚圆醒面15分钟

3.

醒好的面分为两个团，擀皮翻面，然后将两边三分之一各对折，卷起进行第二次发酵

4.

发酵好的面团用刀划几下，撒上黑麦粉，放入预热230度的烤箱，上下火，25分钟，烤箱中记得放碗水或者中间喷两次水