烫种红糖肉桂吐司

烫种红糖肉桂吐司的做法说明

这个是我抄在本子上的方子 忘记在哪看的了 刚才在乐做菜搜也没搜到   
不过爱吃红糖肉桂卷的人肯定更喜欢这款吐司 大概是用到烫种的关系 能感到明显的弹性好 放到第二天组织依然湿润。

烫种红糖肉桂吐司的食材和调料

烫种材料高粉75g水55g糖6g黄油30g主面团高粉225g水55g(我只用了50g)奶粉20g（我没用）鸡蛋101g(我直接用了2个中等大小鸡蛋）糖40g盐3g即发酵母2小勺肉桂馅肉桂粉7g~10g红糖60g低筋粉5g黄油10g

烫种红糖肉桂吐司的做法与步骤

1.

肉桂馅做法：将肉桂粉，低粉，红糖拌匀，黄油融化倒入，用手搓匀

2.

烫种做法：将黄油和糖倒入小锅加热至冒泡，迅速倒入粉搅匀。取出揉成面团放冰箱冷藏备用

3.

面包制作：第二天从冰箱取出烫种，加入主食材拌匀，后油法揉至出膜，进行第一次发酵

4.

准备好肉桂馅取出发酵好的面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。擀开成长方形。均匀撒上肉桂馅卷起整形做最后发酵 至八分满入烤箱 180度 35~40分钟

小贴士

待吐司上色后请盖烘焙纸避免上色过深
可以适当加点坚果果干之类随个人喜好
请根据自家烤箱脾气决定时间