蕃茄烩豆腐

蕃茄烩豆腐的做法说明

快手菜，但是需要点技巧。因为豆腐太软了，所以翻炒的时候不能太用力，最好用“颠勺”的方式来炒，如果你不会，还是老老实实的用一个木制锅铲来做这道菜吧。
找了个颠勺的视频教程，不会滴可以学学看。
http://www.tudou.com/programs/view/KGEvLctt9vU/#wechat_redirect
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蕃茄烩豆腐的食材和调料

北豆腐西红柿豌豆盐糖辣豆豉（不喜辣者可以不加）

蕃茄烩豆腐的做法与步骤

1.

豆腐切小方块，西红柿切丁

2.

2、炒锅添油，保持大火，油热后下番茄丁，加一大勺糖，使劲翻炒1分钟，番茄丁基本上就软烂了

3.

豆腐块和豌豆一起下锅，根据自己的口味撒盐和辣豆豉，用“颠勺”的方式颠个七八下，就可以出锅了

4.

如果你不会“颠勺”，用木制锅铲小心翻炒也可以，基本上炒个两分钟，也就好了

小贴士

1、从庄祖宜的书里抄一段关于“颠勺”的解释分享一下：关键分解动作是——前推、上抛、后扯。三个动作要连贯持续，前推时，锅中离你最远的食物首先碰到斜坡状的锅边，这时一个上抛和后扯的动作，会使得已经在锅边的食物向后做一个后滚翻，回到锅的中间。而原本在中间的食物就被挤到了离你较远的一边，基本上连续颠个三五次，锅里的食物就可以全部翻腾一遍了。

2、如果实在不会的，就别颠了，会出现各种惨状：比如把菜甩到墙上、脸上、身上之类的，总之各种惨不忍睹。

3、找了个日本人出的“颠勺”的视频在最下面，想学的可以看看，虽然听不懂，但还是看得懂滴。