腌笃鲜到碗里来

腌笃鲜到碗里来的做法说明

春笋上市的季节，腌笃鲜必须到碗里来，就是酱紫喜欢笋^_______^

蹄膀春笋家乡咸肉葱生姜料酒盐鸡精

第1步.

春笋去壳洗净切滚刀块

第2步.

将切好的笋放入高压锅，加水没过笋块，放少许盐，煮开后捞出洗净待用（用高压锅省时省力，普通锅开水煮10-15分钟也可以，这步主要是溶解大部分草酸去掉涩味）

第3步.

蹄膀焯水，剁不剁开都可以，懒得话就直接一整个来好了，其实煲熟后更容易拆分

第4步.

咸肉切块洗净滚水煮10分钟，关火再泡20分钟后捞出

第5步.

准备姜片和葱结

第6步.

最后就是煲汤神器出场了。把所有材料洗净放入电炖锅内，加水，倒适量料酒，定时煲3个半小时。出锅看个人口味添加调料，如果咸肉放得多，味道够咸就不用再加盐。

春笋中含有较多的草酸，与钙结合可形成不溶于水的草酸钙，人体不能吸收。为了减少草酸含量，食用时最好将笋在开水中煮10～15分钟，用以溶解大部分草酸和去掉涩味，捞出后再配以其他食品烹饪。