沁柠柚皮糖

沁柠柚皮糖的做法说明

区别于一般的柚皮糖做法
减少了糖的分量
加了一整个的柠檬汁进去
更加的清爽健康

后期我是用烤箱低温烤干的、没烤箱的翻炒至干就好了 #乐购TESCO优鲜乐做菜-水果#

沁柠柚皮糖的食材和调料

柚子皮一个冰糖150~200g水150~200g柠檬1~2个盐适量

沁柠柚皮糖的做法与步骤

1.

柚子皮切3mm左右的薄片清水加入适量盐成为淡盐水

2.

柚子皮放入淡盐水中浸泡1~2小时

3.

像对待敌人一样各种蹂躏（挤捏）柚子皮!!!挤出黄色的苦水（这步非常重要、需要换水重复至少3次）

4.

直到挤出的水不再是黄色的柚子皮白瓤的部分变得透明捞出柚子皮、挤干水分（为了下一步更充分的吸收糖汁）

第5步.

锅中倒入水和冰糖、柠檬汁、小火煮至冰糖溶化倒入柚子皮迅速翻炒、柚子皮会吸收糖汁变得饱满

第6步.

始终开小火翻炒至半干的状态就可以均匀铺在烤盘上100°低温慢烤至变色微干期间隔20分钟左右就去翻动一下、大约3~4次（没有烤箱的就在锅内翻炒至干）

第7步.

烤到捏上去变得紧实有韧性就可以了热的柚子皮还是有些软的冷却之后就会变的脆硬放入保鲜盒之后可以保存很久

小贴士

柠檬汁的用量根据柠檬的大小和出汁率而定、主要还是依据个人口味
低温慢烤的柚皮糖会更好看些、也比较省力
没有烤箱的就需要持续小火、均匀翻炒、知道捏上去紧实有韧性
一定要冷却之后、再密封保存